Το καραγκούνικο πρόβατο είναι μεγαλόσωμο, έχει κυρτή μύτη, ισχυρά πόδια και μέτριου ως μεγάλου μεγέθους ουρά, η οποία σε μερικά άτομα, σχεδόν αγγίζει το έδαφος. Ο χρωματισμός του ποικίλει.
Συναντώνται άτομα εντελώς μαύρα, άσπρα με μελανές κηλίδες στο σώμα και ιδιαίτερα στο πρόσωπο, αλλά και εντελώς άσπρα.
Το επικρατέστερο χρώμα που είναι και το πλέον επιθυμητό από τους προβατοτρόφους, είναι το λευκό με σπινθηρωτές μαύρες κηλίδες σκορπισμένες ακανόνιστα στο πρόσωπο (Βάκρια).
Τα κριάρια σε μεγάλο ποσοστό είναι χωρίς κέρατα ενώ τα υπόλοιπα φέρουν μικρά ή μεγάλα δυνατά κέρατα τα οποία περιτυλίγουν τα αυτιά τους.
Ο μαστός των προβατίνων είναι μεγάλου μεγέθους με καλή πρόσφυση στους κοιλιακούς μύες, ενώ οι θηλές είναι συμμετρικές και μέσου μεγέθους.
